Perancangan Mesin Terpadu Pencetak, Pelapisan, dan Penggoreng Nugget Ayam untuk Kebutuhan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM)

Pada era modern ini, tren konsumsi makanan semakin beragam, sehingga muncul kecenderungan di masyarakat untuk mencari variasi pangan yang lebih bergizi dan praktis. Hal ini menjadi tantangan bagi UMKM untuk memproduksi makanan berkualitas tinggi, praktis, dan sesuai kebutuhan pasar. Nugget, sebagai olahan makanan populer yang memiliki kandungan gizi baik, masih diproduksi secara manual dengan alat sederhana, sehingga menghambat peningkatan kapasitas dan kualitas. Untuk mengatasinya, diperlukan perancangan mesin terpadu yang dapat menggabungkan proses pencetakan hingga penggorengan nugget secara efisien. Penelitian ini bertujuan mendesain mesin terpadu yang mengintegrasikan proses pencetakan hingga penggorengan nugget. Metode perancangan yang digunakan adalah VDI 2222, meliputi tahapan merencana, mengkonsep, merancang, dan penyelesaian. Rancangan mesin menggunakan material sesuai standar keamanan pangan (food-grade) dan komponen yang mudah didapat di pasaran. Hasil penelitian ini diharapkan dapat mengefisiensikan waktu dan peralatan produksi, serta meningkatkan kapasitas produksi, sehingga memaksimalkan penghasilan UMKM. Selain itu, mesin terpadu ini dirancang agar mudah digunakan dan dioperasikan oleh pelaku UMKM.